水果进入“专卖时代”阳新“水果超市”升温的背后

2019-01-29 21:48

□本报记者 马中林 文/摄

“往上拉,往上拉……”29日上午,桃花泉街金鑫水果超市老板刘先生向正在调试促销牌的工作人员喊道,待调试完,看着刚挂上的水果促销牌,他笑着满意地点点头。

火红的花篮、响亮的音乐、店内忙碌的营业员、几十种整齐摆放的水果、有包装的、有散称的……站在店里,记者看到水果超市仿佛已经摆出一副准备大吸“水果金”的架势。

无独有偶,其实不止这一家水果超市,走在阳新街头,你会发现,恍惚一夜之间大大小小的“水果超市”,犹如雨后春笋般遍布县城的多个街道。

水果超市扎堆开的背后,是赚得盆满钵满还是步履维艰,29日,记者进行了走访调查。

现状:水果超市占据大半市场

“水果驿站”、“水果鲜”、“农夫果汇”……当天上午,记者走访林峰路、桃花泉大道、步行街、文化宫,每条大道都会出现2至3家“水果专卖店”。记者粗略算了算,有20家左右。

桃花泉金鑫精品水果超市门口打起了促销牌。记者上前走进去,各种水果都被擦拭得干干净净,个头大小较为一致的,整齐摆放在柜台上,店内不仅灯火通明,还播放着舒缓的音乐。

“你好,要什么水果?”见有顾客上门,店员指着各式各样的水果介绍道:“这里水果种类多,都是一大早运回来的新鲜水果”。

是本地水果吗?店员说,有的水果在当地进回来的,像火龙果、猕猴桃、车厘子是从周边城市进回来的。

“这么多水果销量怎么样?水果短期卖不出去怎么办?”店员一边向顾客推荐一边说道,一天中水果销售最好的时间段是早上和下午6时许,如今,年关将至,购买水果的顾客更多,有的都是整箱拿,销量很好;一般卖不出去的水果,我们就会把隔日的水果打折销售。

一名前来购买整箱水果的黄先生告诉记者,随着人均生活水平高了,居民收入增多,消费理念也从“吃得饱”转变为“吃得好”、“吃得健康”,与传统水果摊点相比,水果超市不仅经营品类更丰富,还具有明码标价、促销揽客、电脑收银系统等现代零售特征。

优势:不仅拼水果还要拼服务

随着水果超市的增多,商家间的竞争也越来越大。

“去年以来,我隔壁一家水果店开业不到一年就倒闭了。”步行街一家营业达6年的水果店老板告诉记者,“现在的水果店不仅拼水果,还要拼服务。”

该老板介绍。如今人们的消费观念跟以往不一样,很多市民青睐进口水果,只要味道好、品质好,哪怕贵点一样有人买。

同质化竞争的背后,这些水果超市拼的是服务。进门可享受一对一服务,有店员耐心细致地介绍,有多种可供免费品尝的水果,买后也是洗、切、装一步到位。甚至,因为榴莲等进口水果比较贵,一些水果店还推出分块卖的服务。这些贴心的服务为水果超市招来不少顾客。

开水果店其实是门“技术活”。这个行业进去容易,但想要做好则非常难。水果的保鲜、储存,以及如何减少损耗,这些都需要专业的知识、丰富的经验和日常的管理。

文化宫路农夫果汇老板,也在寻思怎么把水果生意做好。当互联网渗透到人们生活的方方面面时,他盯上了美团微店这一平台:“现在大家都喜欢用微信, 目前在美团外卖上卖水果。”他说,自己对这种销售方式还是充满信心的,美团上一天24小时营业,做好顾客服务,随叫随送。

趋势:进入专卖时代需冷思考

有行业内人士提醒,看似风光的水果专卖业,其实完全遵循市场的自然淘汰准则。许多水果摊摊主,看到利润空间转而开设专卖店,但实际上只是新瓶装旧酒,依然按照水果摊的思路来经营,最后经营惨淡,更有不少水果专卖店倒闭。

在林峰路一家“水果鲜”店董老板表示,水果专卖店看似利润高,但必须比普通水果摊更严格地保证品质,“我们每天5点就要到周边城市批发市场挑选水果,对于水果质量,宁可选择进价偏高的水果,也要保证外观、大小、口感的高标准。”

桃花泉金鑫精品果园的老板说,水果专卖店提供了一种完全不同的水果消费模式,从购物体验、水果种类、水果质量、售后服务都要兼顾到,通常都是先培养熟客,这一顾客群讲究生活品质、忠实度高,会是最稳定的消费群。

陵园大道一家经营水果多年老板王强,很看好水果连锁经营模式,他认为“单家店在成都已经很难做下去。小的水果店商因为拿货量小,基本上没有议价能力。大品牌连锁店有自己的货源和供应链,每次统一采购配送,水果品质还有保障。而且品牌连锁店能有效开拓、占领市场,客户容易识别。”

“水果经营者是在与时间赛跑,在热销的同时需要冷思考”县农经局党组成员、副局长柯亚明告诉记者,水果超市作为一种新兴的业态,有其存在的必然性。现在各个城市都在扩容、改造,许多居民小区旁的大型农贸市场都随之外迁,导致新建小区的居民购买水果十分不便。需求创造商机,水果超市应运而生。要想在越来越激烈的竞争中站稳脚跟,水果超市的经营者还需要多动动脑筋。

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